准备食材：鸡蛋:四个,蒜苗:50克,头菜丝:150克,豆米:200克,土豆:200克,豆瓣菜:300克,红油菜:200克,白菜:300克,姜:适量,蒜:适量,豆瓣酱:适量,糍粑辣椒:适量
做法：取一个大碗将鸡蛋打散；豆瓣菜、白菜、红油菜分别洗净将盘备用；土豆洗净切片、洗净切段、豆腐切块
姜蒜拍松。
油烧热，倒打散的鸡蛋，炒匀装盘。
热油烧热，加一大勺豆瓣酱，炒香，再加一勺糍粑辣椒（或油辣椒）、蒜苗、姜、翻炒；再倒入豆米、翻炒均匀；最后再加豆米水、盐，水烧开后加炒好的鸡蛋（水在烧开的过程中香味就出来了哦）、酱油。
将土豆片、部分白菜倒入专用火锅内（先铺一层），再将之前煮好的材料倒入火锅内，再加豆腐块于火锅表面、加盖，焖10分钟即可开食，白菜、豆瓣菜、红油菜放旁边，边吃边煮哈，另外如果有魔芋、鱼丸、香菇等就更好拉。
小贴士：鸡蛋做的蓬松又嫩滑的要点就是，鸡蛋一定要完全打散，泡沫越多越好，然后趁油热倒进去（油温要比较高的），鸡蛋会在瞬间蓬松起来哦。
“寒冷的冬日是吃火锅的黄金时期，相约上您的亲戚或朋友相聚，围着火锅边吃边聊，谈时事、拉家常，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，其乐无穷！千篇一律的火锅您肯定吃烦了，花点心思，动个别出新裁的吧，来个鸡蛋豆米火锅，那个香啊，您只有自己做了才知道哦。。。”