准备食材：春笋:250克,咸肉:100克,料酒:适量,姜:适量,葱:适量,枸杞:适量
做法：春笋剥去壳，洗净，切片.
咸肉洗净切片。
把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
春笋片也放开水焯一下捞出。
取砂锅，放姜片，葱段.
放入咸肉片
放下春笋片
加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
放些枸杞。
煮开即可。
小贴士：1.最后是否加盐，要根据咸肉的咸度，我这个就没有加。
2.如果用骨头做这道菜，更好吃。
3.这道汤是清汤，没有放油.
4.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
“春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
而我们家乡，更习惯用咸肉煲春笋，那春笋吸收了肉的味道，更鲜更诱人！”