准备食材：文蛤:500克,鸡蛋:1个,面粉:70克,葱:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,油:适量,盐:适量
做法：准备好鸡蛋，面粉。
文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，
文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。
放适量面粉，葱花，
放盐，料酒，胡椒粉。
搅拌均匀.
锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.
两面煎透即可。
小贴士：1.做文蛤饼，应该放淀粉与面粉，比例是1；1.
我没有淀粉，就只放面粉了。
“文蛤饼—启东人称之为“天下第一鲜”的“阿兹饼”。
文蛤饼在启东，就如海蛎煎在厦门那么出名。
是启东最有名的特色菜之一。
做启东特色菜专集，一定要有文蛤饼！”