准备食材：带鱼:5斤,大葱:适量,大姜:适量,大蒜:适量,花椒面:适量,酱油:适量,料酒:适量,醋:适量,盐:适量,味精:适量
做法：把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻
解冻以后切成七、八厘米长的段。
把葱、姜、蒜准备好。
把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
倒上料酒和醋去腥。
再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。
锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。
捞出控净。
装盘上桌即可
小贴士：炸制食物用油最好是花生油
“过年少不了炸鱼，巴鱼、带鱼样样都要准备好，一旦家里来客人，拿起就可以上桌，省时又省力。
记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的，虽然在海边，但没见过鲜带鱼， 我记得带鱼大多还是炸着吃，当然也做过清炖和红烧，总觉得刺多还是不如炸着吃。”