准备食材:面粉:一碗,紫薯泥:一碗,鸡蛋:5个,糖:80克,醋:适量,盐:适量
做法:把紫薯煮熟,把它加奶粉捏成粉状。要使劲的捏哦,才能达到料理机的效果。我家没有料理机,只好辛苦双手了。
用紫薯捏一点小圆圆备用。
准备两个无水无油的干燥盆子,把蛋清和蛋黄分离。(用力过大了,蛋黄散了两个。)
把紫薯泥加白糖、盐、玉米油和蛋黄搅拌成米糊状。
筛入面粉紫薯米糊里搅拌成面糊。
把蛋清用打蛋器分三次加入白糖打成奶油状。
把三分之一的奶油状蛋清和面糊搅拌均匀,再把余下的三分之二的奶油状蛋清上下搅拌好。
电压力锅预热,把搅拌好的面糊倒入压力锅,表面撒点紫薯小圆圆装饰,按蛋糕键跳到保温键就可以了。
40分钟后蛋糕出炉。把蛋糕倒扣,以防回缩。
小贴士:1、在蛋清里面要加五、六滴醋,容易打发,也能去除鸡蛋的腥味。
2、打好的蛋清跟面糊一定要上下搅拌,也可以画十字搅拌,动作要轻柔,不然容易起面筋。