准备食材：鸡脯肉:150–200克,番茄:3-4个,黄瓜:1-2个,红菜椒:1/4个,黄菜椒:1/4个,生抽:适量,糖:适量,胡椒粉:适量,料酒:适量,宫保汁:适量,柠檬汁:适量,麻油:适量
做法：切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长宽高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均匀，番茄切成滚刀块；
准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，将所有材料搅拌均匀；
锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油，捞起滤油备用；
锅底少许留油，放入番茄块，用勺或锅铲碾扁；
烧的过程中会有番茄皮脱落，把番茄皮拾起；
倒入黄瓜和辣椒，稍兜几下，点入精盐和糖，让汤汁咸甜合适；
倒入鸡丁，稍翻动，撒几滴麻油，再兜几下可上碟。
小贴士：先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤，如果不想走油的，可用中火把鸡丁炒熟，再进行下一步骤的烹调。
“说明一下，这不是正宗的宫保鸡丁，只是用了瓶装宫保汁，免得误会，领略所谓的砖拍。不过味道的确不错，酸酸甜甜兼微辣，在能尝到宫保汁味的同时也能感受到番茄的鲜味（当然啦，番茄和黄瓜是自己种的，绝无化肥，全部在机肥哦），下饭佳品呢。此菜甜酸可口，色彩吸引，取料容易，童叟皆宜。”