准备食材：带鱼:4000克,酒糟:750克,油:适量,盐:适量,糖:适量,姜:适量,鸡精:适量
做法：带鱼去头尾，去肚，洗净
切段，凉干水份
准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。
加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。
准备一个坛，洗净沥干。
放一层带鱼
放一层酒糟
撒些姜丝
就这样一层层的放好，压实了。
最上面加些油
把坛口封住，15天就可以吃了
吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。
小贴士：1.喜欢辣的，放些辣椒。
2.坛底要撒一层酒糟。
“酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。
家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。
每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。
在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。
酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！”