准备食材：猪腿肉:100g,长茄子:1个,低粉:50g,香菜:1根,葱:1大段,花椒粉:适量,生抽:1勺,鸡蛋:1个,盐:2勺
做法：猪肉加葱和香菜剁成泥。
加盐，生抽，地瓜淀粉和花椒粉剁匀。
茄子洗净去皮。
茄子切半厘米厚的片。
盆内磕入鸡蛋，加低粉，少量水搅拌成糊。
叫盐和五香粉继续搅拌。
两片茄子中间夹上肉馅。
锅内放油烧热。
茄盒放粉糊均匀挂糊。
油七成热时投入挂糊的茄盒，两面炸金黄即可。
小贴士：用低粉炸的茄盒外酥里嫩，味道可口。
没低粉可用面粉加淀粉混合使用。
“茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。做好了又香又酥。”