准备食材：鸡胸肉:250g,水发木耳:2朵,青椒:1个,红椒:2个,土豆:1个,盐:适量,姜:适量,豆瓣酱:适量,味精:适量,料酒:适量,淀粉:适量,醋:适量,白糖:适量,蒜:适量,葱:适量,植物油:适量
做法：鸡脯肉从中间片开。
切成均匀的丝，用少量盐、淀粉、料酒抓匀，腌制十分钟。
青红椒、生姜切丝，蒜切片，葱切段。
土豆去皮切丝，在水中浸泡，反复漂洗。
水发木耳择去杂质，洗净切丝。
锅内放植物油烧热，下鸡丝炒散。炒熟后盛出。
锅内留余油，放入葱姜蒜小火炒出香味。
放入土豆丝翻炒。
放入青、红椒丝，翻炒几下。
放入木耳丝，翻炒后加入炒好的鸡丝。
放入豆瓣酱，继续翻炒。白糖、味精、醋、水淀粉兑汁，烹入菜内，待收干汁即可。
小贴士：1、土豆丝较之平常要稍微切粗一点，要反复漂洗，去掉淀粉。
2、豆瓣酱内含盐分，鸡丝用盐腌制过，炒菜中再不需加盐。
3、如果选用干红椒，则与葱姜蒜一起炒出味。
4、看起来步骤很多，其实依次放入原、辅料是很连贯的。