准备食材：鱼泡 :200克,红椒:2件,葱:15克,姜 :15克,广东米酒:1汤匙,胡椒粉:1茶匙,生抽 :1汤匙,鸡精 :1茶匙,盐 :1茶匙
做法：主料备好。
鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。
大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。
然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。
火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
小贴士：【鱼泡的挑选
不能挑选带黄色的鱼泡，带黄色的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。
“ 今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，想吃还得买来吃~~
以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。
新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。
而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~
用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。
【鱼泡的功效
鱼泡是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补，至为合适。”