准备食材：鱿鱼:适量,青椒:适量,朝天椒:适量,洋葱:适量,姜蒜:适量,郫县豆瓣:适量,盐:适量,料酒:适量,糖:适量,鸡精:适量
做法：准备材料
鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
放入冷水拔凉备用
热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
放入适量的郫县豆瓣炒香
放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
小贴士：1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
??2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。