准备食材：羊肉:适量,葱:适量,姜:适量,香菜:适量,淀粉:适量,生抽:适量,盐:适量,料酒:适量,孜然:适量
做法：准备好所需食材
羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。
香菜及葱姜改刀。
下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。
炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。
炒至羊肉变色断生
下入葱姜丝。
稍炒后下入香菜。
翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。
小贴士：羊肉要选纯瘦肉，切肉时尽可能去掉筋膜，以免影响口感。
往肉类中加淀粉，用水淀粉较好，容易抓均匀。我偷懒了。
“ 【孜然羊肉不油不腻的羊肉
经典的孜然羊肉是要炸一下再调味儿，吃起来干香耐嚼，回味儿无穷。
今儿换个方法做，不过油，直接炒了，但仍然用孜然做主要调味料，另加了香菜，也很棒，适合这个比较燥的秋天。”