准备食材：豆腐:450克,蒜:适量,葱:适量,水淀粉:适量,盐:适量,老抽:适量,香油:适量,生抽:适量,鸡粉:适量,豆瓣酱:适量,食用油:适量
做法：葱花花，蒜切末，豆腐备用。
豆腐切块入滚水中稍焯。
滤水备用。
锅里放油爆香蒜末，放入一勺豆瓣酱。
炒出红油。
放入适量的清水，调入生抽，盐，老抽，鸡粉，水淀粉煮开。
倒入豆腐。
煮至收汁，调入香油，放入葱花即可上碟。
小贴士：豆腐入锅尽量握住把柄晃动锅子，避免铲子将豆腐捣烂糊，第六步炒香蒜及豆瓣酱加入清水时应调小火，或离火，以免油花溅出伤到自己。