准备食材：玉米粉:300克,小麦粉:200克,酵母:15克,碱:1克,水:300毫升
做法：称量好玉米粉和小麦粉后放入小盆里。
放入酵母15克。
放入300毫升水和成光滑的面团后饧发2小时。
将发好的面团放案板上，放入食碱揉匀。
揉搓成条，然后用刀切成小块。
把切好的面团放入蒸锅里饧10分钟，然后用大水蒸15分钟后关火焖3分钟后取出即可食用。
小贴士：1、水量不要一次性加入，各地的面粉不同吸水量也不同。
2、蒸的时间看个人的馒头大小决定，一般50克左右的馒头蒸20分钟左右。
“经常吃一些粗粮对身体好，粗粮中最常见的是玉米面，这东西在老一辈那代是主食，现在人们的生活好过了，主食越吃越粗细年轻一代都很少有人把玉米面当主食的。但是玉米面的营养和功效却不小，玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
偶是吃米饭的南方人基本不会做面食，这馒头做的实在太丑，看在玉米面的功效上请忽略馒头的形状。”