准备食材：文蛤:500克,红辣椒:2个,青辣椒:1个,葱:适量,姜:适量,蒜瓣:8个,料酒:适量,糖:3克,盐:适量,生抽:15克,香油:适量
做法：文蛤用淡盐水水浸泡吐尽泥沙备用。
锅中水烧开倒入文蛤。
煮至嘴张口关火过凉再次冲洗净泥沙。
炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
倒入文蛤翻炒均匀。
加入料酒炒香。
加入盐和糖炒均匀。
再加入生抽继续。
最后淋入香油。
翻炒均匀关火。
小贴士：文蛤要提前浸泡吐出泥沙，焯烫后再次冲洗一下也能再次去泥沙。
这是一道快手炒菜，文蛤不要炒时间长以免影响口感，肉质变老。
“文蛤的营养非常丰富，也是补钙得佳品。
加入辣椒炒的文蛤鲜美多汁，微辣开胃，让人越吃越上瘾。
也是佐酒的美味佳品。”