准备食材：雪里蕻:500克,黄豆:100克,肉末:50克,油面筋:2个,糖:1.5勺,盐:1匙,生抽:2勺,老抽:1勺,葱:1/6棵,姜:1/块,蒜:1/2个
做法：原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。
雪里蕻切碎，葱姜蒜、油面筋如图切好。
锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。
闻到葱姜蒜香味了，调大火，倒入肉末，反复煸炒。
肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。
肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。
稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。
小贴士：黄豆如能预先煮软烂，做起来就省时多了，十几分钟就能开吃；肉末要稍稍煸炒，将油炒出来，整道菜都会更香。
“自己腌的雪里蕻，拿来做些咸菜，晚上配一碗粥，口腹皆得满足！”