《猪肉白菜水煎包》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:发面:250克,猪肉末:200克,白菜叶:50克,鲜虾仁:4个,鸡蛋:一个,香葱:三棵,姜:10克,盐:5克,甜面酱:8克,香油:10克,胡椒粉:5克,鸡精:5克

做法:将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
将白菜剁碎,和猪肉放碗中搅匀。
再将甜面酱,胡椒粉,盐,香油和鸡精,一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。
发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
将剂子按扁。
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
将馅放在包子皮的中央。
用手将面皮压上褶子封口。
锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。

小贴士:煎包子时一定不能心急,要小火慢煎。水不要一次加太多,可以分多次加入。

“水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。”