准备食材：三黄鸡:适量,麻辣蒸肉粉:适量,豆瓣酱:适量,料酒:适量,葱:适量,白糖:适量,花椒粉:适量,胡椒粉:适量,酱油:适量,姜:适量
做法：材料，三黄鸡 麻辣蒸肉粉 料酒 花椒粉 姜 酱油 郫县豆瓣酱 糖 大葱 胡椒粉
做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末 姜切成片把三黄鸡块用料酒 酱油 花椒粉 胡椒粉少许盐 姜片葱末 白糖
拌均匀，腌制半小时或一小时
把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉
加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉
把鸡块放大碗里，放进蒸锅里
大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可
小贴士：鸡肉必须先用调味腌渍入味。
鸡肉拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡；
粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
盐就不要放了，因为豆瓣酱是咸的，蒸肉粉也是咸的
“粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷叶蒸，有的地方底下垫上豆腐皮或者豌豆，有的肉里要拌上甜面酱，用料也各不一样，家里没猪肉，就用鸡肉代替吧。第一次做粉蒸鸡，味道不错，麻辣适中，是家人喜欢的口味。”