准备食材：海鲶鱼:450克,秀珍菇:100克,鸡蛋:1个,油:适量,盐:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,姜:适量,葱:适量
做法：准备好食材
海鲶鱼去鳃去肚洗净，切段，撒些盐，揉去粘液，
用清水洗净，
在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀.
锅里油热，放入鱼段
煎至蛋液凝固，盛出.
取砂锅，放入海鲶鱼，
加适量水，放入姜，葱，料酒
大火煮开，中小火炖20分钟.
秀珍菇漂净，放入开水焯一下捞出.
把秀珍菇放入砂锅，煮8分钟左右。
撒些盐，胡椒粉煮开。
撒些葱花即可。
小贴士：1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖，鱼汤才容易白。
“海鲶鱼是一种味道非常鲜嫩的浅海小鱼，其肉质富含水分，骨软刺少，所以无论红烧做汤都不错。”