准备食材：鱼头:一只,酸菜:适量,粉皮:适量,蒜头:适量,香葱:适量,八角:适量,花椒:适量,红干椒:二只,红椒:适量,青椒:适量,老抽:3匙,料酒:2匙,香醋:3匙,白糖:适量,鸡精:适量,食用盐:适量
做法：将鱼头清洗干净，切开。
准备好配料。红青椒切小块和葱叶一起，蒜头、葱根八角一起，还有花椒。拍了照才想起拿它。嘻
酸菜洗一洗切小段，和泡发好粉皮。
锅里入油，小火炒香葱根、八角、红干椒、花椒。
将鱼头入锅煎制两面微黄。
加入适量水，放入酸菜。
烧开后加入老抽、香醋、糖、料酒、鸡精、盐中小火炖约15至20分钟。
放入粉皮。炖至粉皮熟透。
加入红青椒块和葱味，炖约二三分钟即可出锅。
喜欢吗？酸、辣、鲜。
小贴士：1、喜欢辣一点可以剪开红干椒，多放几个红干椒。
2、喜欢更酸一些，可选白醋加一些。
“以前吃过一道，砂锅鱼头豆腐炖粉皮，嘿，来个小小变身，味道确是个惊喜。一向不太喜欢粉皮的女儿直说好吃，希望你也喜欢。”