准备食材：金针茹:300克,绿豆芽:200克,胡萝卜:50克,油:适量,盐:适量,蚝油:1勺,香葱:1棵,姜:适量
做法：主料材料图
老姜去皮切细丝，香葱切5cm长的段。
胡萝卜切细丝，金针茹洗净，切去根部，再用手掰成小丛待用。
绿豆芽摘去根须，洗净备用。
中火烧热油，6成热时将姜丝、葱丝放入爆香。
放入胡萝卜翻炒3分钟。
再放入金针菇、绿豆芽中火翻炒3分钟。
淋入蚝油，出锅装盘即可。
小贴士：1 金针茹与绿豆芽质地都比较细嫩，烹调时不宜久炒，只要稍微炒至变软就可以了。
2 蚝油具有鲜味和咸味，故不放味精和盐。
“这道菜是在一本美食杂志上看到的，感觉它清淡，爽口很适合炎热的夏季，也就学着做了。食材再普通不过了，简单易做哦。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。
常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。
夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。”