准备食材：猪里脊肉:适量,胡萝卜:适量,木耳:适量,食用油:适量,盐:适量,醋:适量,糖:适量,味精:适量,淀粉:适量,清水:适量,葱:适量,姜:适量,豆瓣酱:适量
做法：准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎
切好的肉丝放入盆内，放入料酒
一点盐
胡椒粉一点点
放入淀粉
拌匀后放置十分钟
取碗，加入适量清水，放入老抽
放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐
放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的
放一点糖
放入葱花和蒜片
放入味精
放入淀粉搅拌均匀
锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些
放入肉丝炒熟
把炒好的肉丝盛出备用
锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）
放入豆瓣酱，小火煸炒出香味
放入炒好的肉丝
放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
分几次倒入芡汁勾芡即可
出锅装盘
小贴士：肉丝用加入淀粉之后要放置一会儿，芡汁要看着菜的多少来放，可以每次少放，多放几次。
“很喜欢这道菜。记得出了月子之后，到妇婴医院去复查，老公给我要了鱼香肉丝，我一个人吃了整整一份。今天自己做了一次，味道还不错。”