准备食材：兴化粉:2片,瘦肉:100g,胡萝卜:适量,香菇:适量,鸡蛋:3个,葱:适量,包菜:适量,老抽:适量,盐:适量,鸡精:适量
做法：福建莆田兴化粉，极细而不碎，煮后爽滑可口
用温水浸泡兴化粉，这时加点老抽进去上色。
让米粉充分着色
包菜切丝。
猪肉切丝。
香菇切片。
葱白切成段，用刀背拍散，葱尾切长段
胡萝卜切丝。
打三个鸡蛋，搅匀。
锅加热放少许油，把蛋液倒入摊成蛋饼
把蛋饼切成丝。
起锅这时可以多加点油，先放葱白段煸香。
放入胡萝卜丝炒一下。
接着放入肉丝继续炒。
然后放入包菜丝炒软。
接着再放入香菇片混炒，这时调入盐和鸡精，多少自己斟酌吧
将泡好的兴化粉捞起放进锅里一起翻炒
然后再放入熟蛋丝，不停翻动火粉，以免粘锅
最后放葱段，再翻两下
OK啦
出锅装盘
小贴士：1、不要用太烫的水泡米粉，因为这种特细，也容易熟
“家乡美食–秀色可餐”