准备食材：土鸡蛋:4个,豌豆尖:100克,油:适量,盐:适量,料酒:适量,生抽:适量
做法：买回来的豌豆尖择去老的部分。
择好的豌豆尖放水里洗净。
鸡蛋磕入碗里，加入适量的盐和少许的生抽、料酒打匀。
洗好的豌豆尖切细备用。
炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。
趁蛋液没有凝固时放入切好的豌豆尖，待蛋液凝固后翻过来煎熟另一面即可。
小贴士：煎蛋时油多放一些这样不但容易翻身而且不粘锅。
“每到入冬的季节是豌豆尖大量上市的季节性，豌豆尖是豌豆枝蔓尖端的嫩茎，豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，可做炒菜也可做汤。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。”