准备食材：肋排:适量,葱:适量,鸡蛋:适量,水淀粉:适量,姜:适量,虾酱:适量,蚝油:适量
做法：主料和配料
排骨焯水
血水煮出来
捞出来，清水冲洗去浮沫
锅中加水，加葱姜、八角小火1个小时炖烂
高汤盛出，冷却后撇清油脂，留作他用
排骨肉用刀划开方便腌渍入味
调酱汁：虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀，倒入水淀粉。搅拌均匀
烤盘铺锡纸，排骨平放，浇酱汁，腌1个小时入味，记得翻面
烤制15分钟
小贴士：1、虾酱要选发好无异味的虾酱。
2、调酱汁根据自己的口味，虾酱现，别放多了。
3、有时间多腌会儿，容易入味。记得翻面
4、烤好的低油版排骨，外部鲜香的酱味，内部是醇厚的原味。
“低油版的虾酱排骨，突然想吃虾酱大排，但还是顾虑油炸食品的热量，家中现成的长条肋排试做回低油版的，实践证明实验很成功，酱香浓郁，别有风味！”