准备食材：猪后丘:一斤半,豆腐:适量,生菜:适量,葱:适量,姜:适量,生抽:适量,盐:适量,玉米淀粉（干）:适量,玉米淀粉（湿）:适量,五香粉:适量,花椒面:适量,蚝油:适量,白糖:适量,凉开水:适量,鸡精:适量
做法：准备猪后丘（肥瘦比例为3比7）手工剁成略粗的肉馅，剁好后加入葱花和姜沫拌匀后双手一并捧起肉馅使劲摔入盆中，反复摔打肉馅，摔打的越多，丸子会越有弹性
在摔打好的肉馅中依次加入豆腐（约四分之一块）、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、耗油、白糖、凉开水少许，用手顺着一个方向搅拌上劲
双手沾湿淀粉将肉馅等分成四份，分别将四个肉丸子在双手间来回摔打，摔打期间双手需频繁的沾湿淀粉
锅中倒入大量油，烧至六成热时，轻轻放入摔打好的肉丸子
中火炸，炸制期间轻轻翻动丸子使之受热均匀
准备酱汁：生抽、鸡精、白糖、耗油、水入碗中搅拌均匀。丸子炸好后，装入盘中淋上调好的酱汁上锅蒸约15分钟
准备好容器，铺上洗净的生菜
将蒸好的丸子码放在生菜上
炒锅烧热，倒少许油，油热后放少许姜丝和葱丝炒香，倒入蒸丸子时盘中的汤汁，熬开后加少许水淀粉勾芡，均匀的淋在丸子上即可
小贴士：实在抱歉，头三个步骤忘照图片了！！！