准备食材：豆腐:适量,肉糜:适量,芽菜:适量,葱花:适量,姜:适量,蒜:适量,盐:适量,生抽:适量,鸡精:适量
做法：嫩豆腐。
将豆腐用手抓成大块（呱唧，呱唧的抓吧）
姜、蒜、切成葱花、花椒、干辣椒、盐、油。芽菜和猪肉糜或者鸡肉糜炒好。
炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香（中火煸炒）放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色。根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐
加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰（也能提味）
小贴士：豆腐就要那种烂乎乎的效果·····
“鸡哈豆腐相传很久以前，昆明有一家饭店购进一些豆腐，不慎被一只大公鸡啄得稀烂，店主仍要厨师将它烹制出售，在厨师的精心加工后，此菜得到了食客的称赞。问此菜何名，聪明的厨师灵机一动，答道"鸡哈豆腐"。从此，来此店品尝鸡哈豆腐的人络绎不绝，鸡哈豆腐也成为了滇菜名肴。
猫猫喜欢吃芽菜，所以改良了一下~”