准备食材：鱼肉:300克,酸菜:150克,油:适量,盐:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,蛋清:适量,胡椒粉:适量,淀粉:适量,生抽:适量,泡椒:适量,辣椒:适量,花椒:适量,鸡精:适量
做法：取一些处理好的鱼肉切成薄片。
把切好的鱼肉放入大碗里，加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。
酸菜切好，葱姜蒜切碎，泡椒切小圈备用。
炒锅倒油烧热，放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。
放入酸菜翻炒一会。
倒入适量水煮沸。
放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。
捞出酸菜放入大汤碗的碗底。
一片一片放入鱼肉片煮熟。
鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。
炒锅倒少许油烧热，放入辣椒段和花椒煸出香味。
把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。
小贴士：1、鱼肉要鲜新，口味才鲜美。
2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。
“很细嫩，我最喜欢用它的汤汁泡饭吃，餐桌上如果有这么一道菜，其它的菜都可以靠边站。
酸菜鱼的做法也很多，有先下鱼片后放酸菜的，也有先放酸菜后放鱼片，但不管怎么做都要适合自己的口味。
酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。”