准备食材:蛤蜊:15个,鸡蛋:2个,姜:1小块,香菇:2朵,葱:适量,盐:适量,酱油:适量,香油:适量
做法:蛤蜊15个 鸡蛋2个 姜1小块 香菇1朵 葱,盐各适量 酱油,香油各适量。
用刷子把蛤蜊外壳刷干净,在放入水里将其泡2小时以上,让蛤蜊吐出沙泥。
待蛤蜊把沙泥吐净 锅起火,放入水和姜煮沸,下蛤蜊,待其开口马上捞出,煮蛤蜊的水晾凉,鸡蛋加入适量盐打散,葱,香菇切丁。
煮蛤蜊水晾凉后倒入打散的鸡蛋里,比例是1:1。
鸡蛋水用网的笊篱过滤倒入装有蛤蜊的盘子里,(用笊篱过滤作用是让鸡蛋吃起来更滑嫩),撒上葱末,香菇末。
盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火加热,待水开后,转为小火10分钟即可。
出锅,蛋羹看起来就很滑嫩,可以根据自己的喜好,放入酱油和适量香油,味道会更加鲜美。
小贴士:1.蛤蜊下入开水的时候,开口的时间可能会不一样,一定要把先开口的逐个捞出来,煮时间长就老了,蒸出来蛋羹味道会影响很多。
2.煮蛤蜊的水一定要晾凉才可以搅入鸡蛋,否则就把鸡蛋烫熟了,变成鸡蛋花。
“昨天去菜市场看见蛤蜊很便宜,还很新鲜,就买了两包,不过个头有点小,想来想去还是做蒸蛋合适些。”