准备食材：银针鱼:300克,鸡蛋:2个,葱:适量,蒜:适量,红辣椒:适量
做法：银针鱼备用
红辣椒洗净去蒂后切小圈备用
葱切葱花
蒜洗净后切片
鸡蛋磕入碗中
划散备用
煎锅内倒些许油
倒入葱花、蒜片爆香
再下银针鱼略煎
扣下锅盖略煎一会
淋入蛋液翻炒
撒入红辣椒炒匀即可出锅
小贴士：1:鱼要略煎一会才好吃，煎的时候一定要小火，否则容易糊锅
2:这种鱼买来时就是咸的，所以炒的时候不需要再放盐
“最近跟红辣椒干上了，这是自家种的，非常辣的那种
现在每当一炒菜，我就想红辣椒能否用上派场，哈哈
这次用红辣椒、鸡蛋炒了银针鱼，味道香辣鲜美
银针鱼无论是煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，都是很鲜美的菜肴
其不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功能”