准备食材：鸭腿:1只,魔芋:1块,香芹:2根,花椒:20颗,八角:2个,香叶:2片,葱:1根,姜:1小块,茶叶:适量,盐:适量,糖:适量,油:适量,啤酒:1瓶
做法：准备材料。
魔芋切成条。
切好的魔芋放入锅中加入少许茶叶，焯烫2分钟捞出。
放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份备用。
将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开将切好的鸭块也焯烫捞出备用。
准备姜、葱、香叶、八角、花椒。
香芹切段。
将鸭子放入 炒锅中煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出。
锅内留少许油，下入八角、香叶、花椒、葱段、姜片、中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽炒至上色。下入处理好的魔芋，炒均匀。
加入足量啤酒，烧开后撇去浮沫。
盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，放入香芹，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
小贴士：魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水时放茶叶有助于去掉碱味。
“魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。”