准备食材：鲜鱿:一只,菜椒:两个,阳江即食豆豉:适量,姜:适量,独蒜:适量,淀粉水:适量,生抽:适量,糖:适量,花雕酒:适量
做法：材料
鲜鱿撕去外皮后，剪开，内部划十字刀
菜椒洗净后去籽切块，姜蒜切片，鲜鱿切成小块
鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
汤锅烧水放姜片，水开后下鲜鱿块焯一下，鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
热锅下油爆香姜蒜片
加一汤匙即食豆豉炒香
下菜椒块翻炒，沿锅边溅一点点水
焯好的鲜鱿回锅炒匀，加生抽、糖调味，最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
成品图
小贴士：鲜鱿水份多，事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡，口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味，所以，这道菜的生抽不需加很多了。