1人份 20分钟 功效：开胃消食
材料
活鳝鱼250克，水发玉兰片50克。
调料
料酒、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、盐、酱油各适量，姜丝15克，大蒜20克，猪油50克，肉汤100克，食用油适量。
做法
1、鳝鱼从脊背上剖开，剔去骨和内脏，切去头尾，切成条，用清水洗净；玉兰片洗净切片。
2、油锅置旺火上，放入鳝片和大蒜炸去水分，倒入漏勺沥去油待用。
3、将猪油烧至五成热，放入玉兰片，然后放鳝片、大蒜、料酒、酱油、盐、醋、姜丝同炒，接着加入肉汤焖片刻，再放鸡精，用水淀粉勾芡出锅装盘，淋上香油，撒上胡椒粉即可。