准备食材：牛肉:2斤,蒜:适量,姜片:适量,干辣椒:适量,白糖:适量,料酒:适量,酱油:适量,十三香:适量
做法：将牛肉切成小块，和冷水一起下锅煮
水开后把牛肉捞出来
锅中放油，放入姜片爆出香味
放入牛肉，不停的翻炒
待牛肉变成深红色时，放入辣椒、蒜继续翻炒
把白糖、酱油、料酒、十三香都放入锅中煮开后，改小火，慢慢炖
待水变少了，快没时不停地翻炒
水没了也不要着急出锅，多炒一会儿
出锅了，现在的牛肉干只是半成品，这时可以根据自己的口味，再加入咖喱粉、孜然粉等调味
小贴士：把牛肉摊开放，晾上一两天，等更干一些时，才是真正意义上的牛肉干。
“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又易于保存不变质。”