准备食材：鸡蛋:一个,平菇:100g,豆腐:50g,胡萝卜:20g,白菜:20g,粉丝:20g,油:适量,盐:适量,鸡精:适量,酸辣酱:适量,生姜:适量,香菜:适量,香葱:适量
做法：准备好平菇、豆腐、胡萝卜、粉丝等所需要的食材。
胡萝卜、生姜切丝；豆腐切块；白菜切片；平菇撕小块备用。
粉丝用水泡泡软，沥干水分备用。
热锅放油，炒香生姜。
加入白菜梗翻炒。
加入一大碗水煮沸。
放入平菇和豆腐煮软。
打入鸡蛋煮至成型，加入一勺酸辣酱，放入胡萝卜丝、粉丝和菜叶煮熟，加盐、鸡精调味，出锅时撒上香菜和香葱即可食用。
小贴士：因为酸辣酱本身比较咸，所以盐一定要少放。
“我在煮菜的时候，总是会在中途冒出一些偏离初衷的想发，就像今天这个汤，原本想着的是煮一锅鲜甜的汤，却在不经意的一转脸看到身后那罐酸辣酱，于是乎这甜汤被我捣鼓成了酸辣汤，只不过后面加入的酸辣酱，只是改变了汤汁的味道，豆腐、蘑菇还是保持了本身的鲜味，可算是一锅温柔的酸辣汤。”