《拔丝红薯》的食材和做法

准备食材：红薯:适量,白糖:适量,花生油:适量,水:适量

做法：红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉 ，控干水
入油锅炸制
炸好的红薯块呈金黄色
锅内留底油，加入白砂糖
加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高
开始出泡泡
泡泡变大，颜色发白
气泡开始变少，颜色发黄
慢慢变稠，有粘性了
这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的 ，迅速翻炒
吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底

小贴士：白糖与水的比例一般3:1