准备食材：羊腿:2KG,土豆:适量,胡萝卜:适量,洋葱:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,香菜:适量,胡椒粉:适量,孜然:适量
做法：将羊腿上的白色筋膜剔除干净，用热水氽一下；
把所有调料混和搅拌好；
把调料在切了花刀的羊腿上抹匀；用保鲜袋包装封好放冰箱冷藏，腌至少6小时；
把土豆、胡萝卜、洋葱切块，铺在垫了锡纸的烤盘中，入烤箱中下层接油；
腌好的羊腿放上烤架，入烤箱中层；
230度，80分钟，出炉。
剔骨切片装盘。沾酱汁（蒜、生抽、香油、芝麻酱）佐食。
小贴士：羊腿的大小不同，烤制时间也会有出入，万用计算方法：
一般烤羊腿所需温度220度-250度，500克的肉需要烤15分钟，最后再延长15-20分钟。举例：2000克的羊腿所需时间是20×3 20=80分钟，这样出来的成品内部肉嫩一点；如果喜欢吃熟一点的可以延长烤制时间。
“西北广漠高寒，烤羊腿是积攒能量的利器。如是冬天，围着篝火，唱着小调，大口地喝酒，大块的吃肉，正是西北粗犷的生活方式。如是夏天，吹着风扇，照样可以围坐蒙古包里，吃一盘流着油的烤羊肉。”