准备食材：胖头鱼:一斤半,老豆腐:一大块,黄酒:一大勺,鸡精:一小勺,黄椒:适量,葱:3根,姜:6片,蒜:3瓣
做法：鱼头，老豆腐。
鱼头洗净剁块。
坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。
翻面煎至两面焦黄。
豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。
倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。
待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。
小贴士：一般来说红烧用的是老抽，可是家里老抽用完了，只好用生抽代替，因为生抽有点甜味，所以就不用加糖了，味道非常棒。
“女儿被鱼刺卡过一次喉咙后，就再也不吃鱼了，前两天突然提出要吃鱼头炖豆腐，但是要红烧，我非常高兴，叫她爸赶紧去买，一个大鱼头中午红烧，晚上炖汤，就这么消灭了，当然女儿吃得最多的不是鱼肉，而是豆腐和鱼汤，看来她心中的阴影还是存在的。不过喝了鱼头汤就让我开心不已，多少还是补充了一些营养”