准备食材：彩虹鲷:1条,姜:适量,老抽:适量,生抽:适量,料酒:适量,白糖:适量,醋:适量,盐:适量,油:适量
做法：鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌1小时
姜切片，葱切葱花
锅里放油烧热把鱼和姜片放进去煎
煎至两面金黄
用少许老抽生抽料酒白糖醋盐清水调成料汁
把料汁倒进锅里盖上盖焖一会
给鱼翻个面继续焖汤汁差不多干关火出锅
撒上葱花即可
小贴士：1煎鱼要用中小火，鱼放到锅里不要马上翻动它，等一面金黄再翻另一面继续煎。
2老抽和生抽都是咸的所以盐要酌情添加。
“今天用彩虹雕来做了红烧鱼，其实我们家很少吃鱼，也知道多吃鱼有好处，但主要是我爸不爱吃鱼所以家里很少买，偶尔买次买得最多的就是这个鱼和非洲鲫鱼。我还是挺喜欢吃鱼的，这两种鱼肉质鲜嫩，而且刺也比较少，很适合我这种喜欢吃鱼又怕鱼刺的人。”