准备食材：鸡胗:250克,鸡心:250克,红彩椒:适量,黄彩椒:适量,螺丝椒:1个,海鲜酱油:3勺,料酒:6勺(两次用),葱:适量,姜:适量,蒜:适量,盐:半勺
做法：准备鸡胗,鸡心.
准备配料.
彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.
鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.
鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)
外面的筋膜去除干净.
鸡胗和鸡心都处理好了.
鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.
洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)
葱, 姜, 蒜, 也同时放进去.
继续多抓几次,去腥.
在底锅内放入葱, 姜, 蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)
葱, 姜, 蒜 煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.
从新起锅,放入底油,和彩椒.
倒入鸡杂, 快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.
盛盘.
小贴士：丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老.
“鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠,鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。”