准备食材:海瓜子:500g,红辣椒:适量(干),姜丝:适量,葱段:适量,豆豉油:适量,老抽:适量,蚝油:适量,糖:适量,料酒:适量
做法:烧一锅水,快开的适合,倒入海瓜子,煮五分钟捞出,放一边去水。
姜切丝,辣椒干和葱切段,备用。
起油锅,先倒入辣椒干和姜丝爆香。
倒入海瓜子和辣椒干、姜丝一起炒,倒入酱油翻炒。
中间加入蚝油、豆豉油和少许料酒翻炒。
根据个人口味可以选择加白糖。最后再放入葱段和切好的辣椒干小炒一下,就完成了。(最后加入的葱段和辣椒干主要是在颜色上做点缀。)
小贴士:买来的海瓜子,先用盐水养一段时间,可以让它吐出泥、沙。先用水煮可以让海瓜子都张开,翻炒时可以更入味。另外酱油本身就有咸味,在翻炒的过程中不用再加盐。