《杏仁小西饼》的食材和做法

准备食材:黄油:100克,低筋面粉:150克,糖粉:50克,盐:1克,香草精:1克,奶粉:15克,全蛋:30克,泡打粉:1克,蛋白:15克,杏仁:35粒

做法:黄油放室温软化后,加入糖粉和盐,搅拌均匀
加入香草精搅拌均匀
然后用电动打蛋器,打发黄油,并分三次加入蛋液
打至成均匀细腻的奶油糊状
将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合筛入
用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团。裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右
取出面团后,10克为一份,用手揉成小圆球,直接放入铺了锡纸的烤盘上
均匀的刷一层蛋白
再每个圆球上按一颗杏仁
放入预热好的烤箱,160度,25分钟左右

小贴士:1、搅拌面团时,要不规则搅拌,否则面团容易起筋,影响口感。

2、杏仁可以用其他干果代替。生的即可。

“饼干是烘焙点心中制作最简单、最方便的一种。制作方法有两种,一种是面糊制作,一种是面团制作。面糊制作要借助裱花袋和裱花嘴来造型,比如曲奇类。而面团制作,可以直接用手来塑形,或用各种形状的模具来完成。

家里有小朋友的妈妈们,可以制作各种饼干作为孩子的小零食,安全、卫生、无添加,健康美味!方子参考孟老师。”

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