准备食材：猪里脊肉:200克,泡红椒:3汤匙,莴笋:100克,水发木耳:10朵,香葱:5根,大蒜:5粒,生姜:1块,酱油:3茶匙,老抽:1汤匙,干淀粉:半汤匙,食用油:4汤匙,白糖:3茶匙,香醋:2汤匙,鸡粉:1茶匙,盐:适量
做法：将肉丝切成丝，用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀，再加入熟油抓匀，防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。
将泡辣椒切细，香葱切成葱花，生姜大蒜切成沫（比例为大蒜2生姜1）。
将木耳切成丝，莴笋切成丝。
锅内倒入足量油，下入肉丝滑散。
加入大蒜生姜沫，以及泡辣椒炒香。
放木耳以莴笋丝，用筷子沾汤汁适当调入盐，炒香。
加入老抽水，让锅静止3秒。
放入葱花，翻炒断生，即可。
小贴士：此糖醋比例为个人口感，具体可根据自己口味调配。
“鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜，做法多样，口感也有不同。今天这道鱼香肉丝，是我家厨师传授的经验，据他说这是他以前在新东方，跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制，发现成菜酸甜辣香，口感清爽，不油腻，不混浊，有一种清新脱俗的美妙滋味。”