准备食材：鸡胸肉:2片,生姜:适量,香葱:适量,油辣椒:2大勺,芝麻酱:2小勺,白糖:1.5大勺,香醋:1大勺,酱油:2大勺,花椒面:1小勺,芝麻香油:2小勺
做法：鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；
捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
捞出，擦干水分；
棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
撕成细丝备用；
香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
所有调味汁材料放进小碗；
搅拌均匀成调味汁；
鸡丝放进大碗，加入调味汁；
用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
小贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
“煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁，再撒上大把的香葱丝，味道真是不一般！
不由再次感叹川菜的神奇——
麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，真的具有化腐朽为神奇的力量啊！
所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！”