准备食材:面粉:600g,花椒粉:适量,盐:适量,面肥:适量
做法:发好的面团一块,放入盐和花椒粉充分揉匀
搓成长条
分成小剂子
取一个小剂子揉成馒头样
用擀面杖擀成小圆饼
依次做好所有的圆饼,放温暖处饧半小时左右
电饼铛预热,放入发面饼
烙至两面金黄即可
松软可口的发面饼比馒头可香多了。
小贴士:烙发面饼的面团一定要和的软软的,烙出的饼才松软可口,面团里一定要加花椒粉,才能烙出饼的香味。
“小时候奶奶用那种灶台上的大锅来烙发面饼,我坐在一旁帮奶奶烧火,最爱闻发面饼烙制过程中散发出的香味,那个年代吃白面简直就是件奢侈的事情,只有家里的孩子和劳力才能经常吃上白面馒头或是白面发面饼,所以对于我们这代人来讲,那时吃个发面饼,就块咸菜,就很满足了,那个香啊,往往都是拿着发面饼跑到街上去吃的,为的是在别的小伙伴面前显摆一下,让他们看着都眼馋,要好的小伙伴就掰一小块给他打一下馋虫,想想都觉得挺有意思的。现在生活条件好了,天天吃白面反而不觉得香了,再也找不到小时候吃发面饼的味道了。这可能就是环境对人的改变吧!”