准备食材：米饭:400克,鸡蛋:2个,胡萝卜:半根,葱花:适量,盐:适量,油:一汤匙
做法：隔夜米饭里打入一个鸡蛋。
用饭勺将米饭和鸡蛋搅拌均匀，让每粒米饭都裹上蛋液。
胡萝卜切小丁，葱切葱花。
锅中放一汤匙油，放入胡萝卜丁炒至表面发白，捞出备用。
锅中打入一只鸡蛋，不需要再放油，刚才炒胡萝卜时还有余油。
用铲子将鸡蛋搅散，并放入一半的葱花炒香。
倒入米饭，用中小火慢慢翻炒几分钟，尽量炒到米饭都散开。
倒入胡萝卜丁，加适量盐调味，翻炒均匀。
把剩下的葱花放进去，稍稍翻炒一下即可关火。
小贴士：1、把米饭先裹上一层蛋液，这样就不容易粘连了，炒起来很省油。
2、胡萝卜事先用油炒一下，可以让胡萝卜素更好的溶解，有利于健康。
3、炒米饭的时候，根据米饭的含水量控制炒制时间，尽量把水分炒干一些，这样可以粒粒分明。
4、最后加进去生的葱花，可以使米饭带有葱的清香，味道更好。
“蛋炒饭再普通不过了，但是要炒的好吃并且粒粒分明也挺不容易的。以前在饭店吃到的蛋炒饭，虽然好吃，但是油真多啊。吃完之后盘子底全都是油。对于我这种永远都处于减肥状态的人来说，时时控制热量的摄取是多么的重要啊，早饭也是一样。今天早晨我就用了一汤匙的油炒了两人份的蛋炒饭，而且绝对粒粒分明，味道也很不错。”