准备食材：大白菜:200克,香菇:100克,花椒:3粒,辣椒:1个,盐:适量,酱油:2克,醋:适量,糖:3克,蒜碎:适量
做法：白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
香菇洗净切成片。
取一碗 加入 酱油 糖 醋 淀粉 适量的清水和剁碎的蒜，勾兑成料汁。
锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒爆香。
倒入白菜翻炒1分钟。
加入香菇继续翻炒。
翻炒至白菜变透明后加入盐。
倒入料汁炒均出锅即可。
小贴士：腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
“大白菜是冬季老百姓的看家菜，大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名。其性味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜，营养丰富。大白菜含有多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。还可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等“家常病”。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
醋溜白菜是老北京的家常菜，菜中我添加了香菇，是其菜味道更加鲜美，营养更加丰富。特点；脆嫩，爽口，酸辣，开胃。”