鱼翅

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鱼翅是鲨鱼翅的简称。又叫鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,是中国传统的名贵食品之一。鱼翅中含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质,是比较珍贵的烹调原料。