醋熏魔鬼鱼干

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魔鬼鱼是一种生活在近海底层的鱼类,学名叫做孔鳐,也叫老板鱼、琵琶鱼、甫鱼、劳子鱼、锅盖鱼和鲂鱼等。魔鬼鱼的肉质很鲜美,几乎全身都能食用。更多的时候是加工成淡干鱼食用。另外,新鲜魔鬼鱼的肉里含有微量尿素,鲜食之前好用沸水焯烫一下,去除尿素的异味。