在家里自己做红烧鸡块，不仅能够享受到美味的家常菜，还能根据自己的口味进行调配。本文将分享一种简单易学的红烧鸡块做法，帮助你在家轻松烹饪出这一经典的菜肴。
食材准备
制作红烧鸡块所需的材料非常简单，主要有以下几种：
– 鸡块：500克（可以选择鸡腿、鸡翅或者整个切块的鸡）
– 姜片：适量
– 大葱：1根（切段）
– 大蒜：3瓣（切片）
– 干辣椒：适量（根据个人口味增减）
调料选择
常见的红烧鸡块调料包括：
– 生抽：2勺
– 老抽：1勺
– 料酒：1勺
– 糖：1勺（可以用冰糖增加色泽和风味）
– 盐：适量
– 清水：适量
制作步骤
1. **鸡块处理**：将鸡块洗净，沥干水分，用料酒、少量盐和生抽腌制30分钟，让鸡肉更加入味。
2. **炒糖色**：锅中放少量食用油，加入糖，慢慢加热至糖融化，呈现出红褐色。
3. **炒制鸡块**：将腌好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，让鸡块均匀裹上糖色。
4. **添加调料**：加入姜片、大葱、大蒜和干辣椒，翻炒出香味后，加入老抽、生抽调味，再加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。
5. **炖煮**：大火烧开后转小火，炖煮20分钟，直至鸡块软烂入味，汤汁收浓。
6. **最后调味**：根据口味加入适量的盐，快速翻炒均匀后即可出锅。
美味呈现
完成后的红烧鸡块色泽红亮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，搭配米饭或者面食都非常美味。可以撒上些葱花增加色彩和香味，当然，最好的享受还是与家人朋友一起分享这道美食。
小贴士
– 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
– 对于喜欢更浓厚口味的人，可以适量增加生抽和老抽的用量。
– 鸡块在腌制时，可以加入一些五香粉等调味料，提升风味。